New York est une ville qui se comprend au niveau de la rue
New York se comprend mieux à pied. Depuis une rame de métro, on voit des stations ; depuis le trottoir, on voit comment un comptoir hollandais, un port d'immigrants et une scène mondiale se sont empilés, pâté de maisons après pâté de maisons.
- Le sud de Manhattan suit encore les ruelles tortueuses de La Nouvelle-Amsterdam. Stone Street fut l'une des premières rues pavées de la ville, et Wall Street doit son nom au mur de bois que les Hollandais y bâtirent en 1653.
- Entre 1892 et 1954, environ douze millions de personnes sont passées par Ellis Island. Leurs quartiers se lisent encore aujourd'hui : les immeubles ouvriers du Lower East Side, les lanternes rouges de Chinatown et les cafés de Mulberry Street.
- La ville se donne aussi en spectacle. Les clubs de Harlem ont façonné le jazz dans les années 1920 et 1930, les théâtres de Broadway s'allument à 20 h, et le cinéma utilise la Cinquième Avenue et Central Park comme décor depuis près d'un siècle.
Quoi manger
Bagel au saumon fumé et cream cheese — Les immigrés juifs du Lower East Side ont apporté le bagel bouilli puis cuit au four, et le saumon fumé des épiceries fines est devenu son partenaire classique.
Part de pizza new-yorkaise — Les boulangers italiens des pizzerias à four à charbon ont créé cette part fine et large qu'on plie en deux et qu'on mange debout, le premier déjeuner rapide de la ville.
Pastrami sur pain de seigle — Les delis tenus par des familles juives roumaines et d'Europe de l'Est ont fait du bœuf saumuré et fumé un sandwich plus haut que partout ailleurs.
Cheesecake new-yorkais — Dense et préparé au cream cheese, il est devenu une signature de Brooklyn dans des diners comme Junior's, sur Flatbush Avenue.