Singapour tient dans vos chaussures
Singapour est assez dense pour que les parties intéressantes soient à distance de marche les unes des autres, et la chaleur vous pousse à avancer par petites étapes plutôt que des randonnées marathon.
- En 1819, Stamford Raffles accosta à l’embouchure du Singapore River et la ville s’organise encore autour de cette eau et des quais nés à ses côtés.
- Telok Ayer Street concentre mosquée, temples et maisons de clan en quelques pâtés de maisons, parce que les immigrants se sont installés par métier et foi, pas par plan directeur.
- Les habitants mangent dans les hawker centers à des heures bizarres et filent dans les centres commerciaux climatisés entre deux courses ; votre balade devrait copier ce rythme, pas courir une checklist.
Quoi manger
Hainanese chicken rice — Des cuisiniers hainanais ont adapté une assiette de poulet poché pour les dockers du port ; c’est devenu le déjeuner par défaut sur toute l’île.
Laksa — Les cuisines peranakan ont mêlé bouillon de coco malais et nouilles chinoises là où le commerce du détroit mélangeait épices et communautés.
Char kway teow — Les hawkers teochew faisaient sauter des nouilles de riz plates à feu vif : les stands au wok étaient le repas rapide et bon marché le plus proche des docks.
Chilli crab — Dans les années 1950, des restaurants de fruits de mer d’East Coast ont épaissi une sauce tomate avec œufs et piment pour un plat partagé et salissant revendiqué par touristes et locaux.
Avant de partir
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