Un quadrillage de temples, marchés et ruelles à lire à pied
Kyoto ne s'est jamais regroupée en un seul centre ; pouvoir et culte sont restés en poches reliées par rivières et tramways, et la ville se comprend mieux en marchant de l'une à l'autre qu'en sautant d'arrêt en arrêt.
- En 794, l'empereur Kanmu déplaça la capitale ici et traca Heian-kyō sur un axe nord–sud ; ce choix se voit encore quand vous passez du parc impérial aux rues des marchands.
- Shijo-dōri et la berge du Kamo River sont où les habitants circulent vraiment — courses est–ouest, puis pause au bord de l'eau sans billet ni porte.
- Temples le matin et marché tôt : habitude, pas spectacle ; les boutiques ouvrent, l'encens brûle, et les mêmes îlots changent après la tombée de nuit quand les lanternes prennent le relais.
Quoi manger
Yudofu — La cuisine des temples bouddhistes autour de Nanzen-ji et Daitoku-ji a fait du tofu soyeux un classique d'hiver bouilli à table.
Kaiseki — La culture de cour et le rituel des saisons ici ont façonné des repas en plusieurs services autour des légumes de Kyoto et de bouillons délicats.
Sabazushi — Le maquereau pressé avec du riz vinaigré était une conserve pratique avant la réfrigération ; les boutiques de Gion le vendent encore en déjeuner à emporter.
Douceurs au matcha — Le thé d'Uji, cultivé au sud de la ville, alimente les comptoirs de wagashi et les stands de glace soft dans le centre de Kyoto.
Avant de partir
N'oublie pas le billet
Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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