Lire la ville au rythme du trottoir
Rome récompense la marche parce que l'échelle, la circulation et les perspectives ne prennent sens que lorsque vous avancez assez lentement pour remarquer portes, inscriptions et la façon dont les ruines s'insèrent dans les îlots modernes.
- Après 1870 la nouvelle capitale a percé des boulevards dans le tissu médiéval, mais la plupart des quartiers suivent encore des tracés pensés pour piétons et charrettes, pas pour voitures.
- Sur Via dei Giubbonari près de Campo de' Fiori, volets et auvents marquent encore une rue qui vend depuis des siècles tissus et nourriture aux habitués.
- Les Romains traitent la promenade du début de soirée comme une routine : vous marchez jusqu'au dîner, vous vous arrêtez pour un café et vous vérifiez si la fontaine coule avant de choisir une table.
Quoi manger
Cacio e pepe — Le pecorino au lait de brebis et le poivre noir définissent les pâtes romaines parce que la campagne autour de la ville a bâti son alimentation sur le fromage pastoral, pas sur la crème.
Supplì — Les boules de riz croustillantes à mozzarella fondante viennent des comptoirs frits de Rome, où le déjeuner devait être rapide et tenir en main.
Carciofi alla giudia — Les artichauts frits deux fois appartiennent au Ghetto juif, où les cuisiniers ont transformé les chardons locaux en accompagnement emblématique.
Saltimbocca alla romana — Le veau au prosciutto et à la sauge, c'est la cuisine de trattoria du centre-ville, à commander à la portion à une table en marbre.
Avant de partir
N'oublie pas le billet
Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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