Une ville faite pour la marche
Florence concentre églises, marchés et traversées de rivière sur quelques kilomètres carrés, les sites sont si proches qu'une voiture gêne plus qu'elle n'aide.
- En 1436, le dôme de la cathédrale fut achevé après seize ans de travaux ; debout sur Piazza del Duomo, on lit encore la ville depuis cette silhouette.
- Via de' Tornabuoni et les ruelles qui en partent vous mènent des palais bancaires aux portes d'ateliers sans ligne droite plus longue qu'un pâté de maisons.
- Les habitants achètent encore leur déjeuner au Mercato Centrale ou au bar du coin et mangent debout au comptoir quand la journée est courte.
Quoi manger
Bistecca alla fiorentina — Le bétail Chianina et la culture du grill dans les trattorie toscanes ont fait d'un épais T-bone le splurge par défaut de la ville.
Ribollita — Soupe paysanne de pain et haricots épaissie au pane rassis et au cavolo nero, faite pour une ville qui nourrissait bon marché les ouvriers entre deux passages au marché.
Lampredotto — Tripes de la quatrième panse mijotées dans un bouillon et servies depuis des chariots de rue, nées du commerce de viande de San Lorenzo.
Schiacciata all'olio — L'huile d'olive des collines alentour transforme le pain plat en en-cas que les Florentins attrapent entre deux courses.
Avant de partir
N'oublie pas le billet
Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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