Deux villes cousues par des ponts
Budapest, c’est Buda sur la falaise et Pest sur la grille plate ; vous marchez parce que l’histoire est dans les intervalles entre collines, fleuve et boulevards, pas dans un seul monument.
- En 1873, les jumelles fusionnèrent en une capitale, et vous sentez encore la couture en traversant le pont des Chaînes au crépuscule.
- Andrássy út fut tracé dans les années 1870 comme colonne droite du centre vers le City Park, bordée de cafés et d’argent de l’opéra.
- Les habitants plongent encore dans les bains thermaux les matins de semaine avant le travail, traitant les sources comme une infrastructure, pas une brochure spa.
Quoi manger
Goulash (gulyás) — La culture du ragoût des bergers sur la Grande Plaine devint le bol national quand Budapest fut la cuisine de l’empire.
Lángos — Pâte frite des étals de marché et des bains — calories rapides pour ouvriers et nageurs depuis le XIXe siècle.
Gâteau à la cheminée (kürtőskalács) — Sucre de rue transylvanien que Budapest a adopté aux foires et coins touristiques sans prétendre à la haute cuisine.
Poulet au paprika (paprikash) — Paprika du sud et produits laitiers des collines se rencontrent dans les cuisines de Pest comme cuisine maison quotidienne, pas théâtre de restaurant.
Avant de partir
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Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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