Paris récompense vos pieds, pas un bus à impériale
Vous lisez la ville en strates — lumière du fleuve, cours de pierre, bruit des cafés — et ces strates ne s’alignent que lorsque vous avancez lentement, au ras du sol.
- Le 14 juillet 1789, des foules vinrent du faubourg Saint-Antoine vers la Bastille ; aujourd’hui encore, on sent comment les rues étroites canalisent les gens vers les centres du pouvoir.
- La rue de Rivoli s’étire comme une règle vers l’est depuis le Louvre ; traversez-la une fois et vous comprenez comment Haussmann a recousu le vieux Paris aux grands boulevards.
- Les Parisiens traitent le trottoir comme une pièce : pause au bistro du coin, laissez passer quelqu’un, puis repartez — entrer dans ce rythme vaut mieux que courir chaque site depuis la vitre d’un taxi.
Quoi manger
Croissant — La viennoiserie au beurre est devenue le petit-déjeuner parisien par défaut après l’installation de boulangers autrichiens près de la gare de l’Est dans les années 1830.
Steak-frites — Les brasseries près des Halles et des Grands Boulevards ont forgé l’assiette nocturne de la ville : bœuf saisi, pommes allumettes, moutarde à part.
Steak tartare — Le bœuf haché cru avec jaune d’œuf est une habitude de bistro ici — déjeuner rapide, sans four, lié à la culture café de la rive droite.
Crêpe — Vendeurs de rue et crêperies de Montparnasse au Marais ont gardé cette fine galette de sarrasin ou de blé comme le en-cas qui a vraiment le goût du quartier.
Avant de partir
N'oublie pas le billet
Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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