La ville, c'est la crête
Segovia se dresse sur un étroit rocher entre l'Eresma et le Clamores. L'aqueduc romain marque l'extrémité basse ; l'Alcázar avance au-dessus de la gorge à l'autre bout. Vous marchez parce que la vieille ville est cette crête, et les ruelles tombent de chaque côté.
- Le 13 décembre 1474, Isabelle fut proclamée reine de Castille sur la place principale, devant l'église de San Miguel. Segovia tenait déjà le passage du Guadarrama, si bien que le château et la place du marché partagent le même rocher.
- La Calle Real, aujourd'hui surtout la Calle de Juan Bravo, suit l'épine depuis l'aqueduc vers la cathédrale. La Casa de los Picos et les autres demeures nobles donnent sur cette rue. Derrière les façades, le sol plonge vers le Clamores d'un côté et l'Eresma de l'autre.
- On passe encore sous les arches de l'aqueduc pour traverser la Plaza del Azoguejo. Le soir, on refait la crête, une fois que le granit s'est refroidi.
Quoi manger
Cochinillo asado — Le cochon de lait rôti au four à bois était le repas copieux des auberges qui servaient les voyageurs franchissant le Guadarrama. Les mesones de Segovia le servent encore comme le long déjeuner de midi.
Judiones de La Granja — Ces gros haricots blancs poussent à La Granja de San Ildefonso, dans les collines plus fraîches juste au sud de Segovia. Les cuisines de ferme les mijotaient avec du porc, et le plat reste lié à cette vallée.
Chorizo de Cantimpalos — Cantimpalos, à une quinzaine de kilomètres au nord de la ville, sèche le porc dans l'air sec de l'hiver sur le plateau. La saucisse porte le nom de la commune parce que ce climat achève la viande.
Ponche segoviano — Un gâteau dense aux amandes vendu pour la première fois à Segovia en 1926 par un pâtissier nommé Frascuelo. Les boutiques de la crête le découpent encore en grosses tranches.
Avant de partir
N'oublie pas le billet
Pour l'intérieur, achète-le avant. La balade se fait aussi depuis la rue.
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