Una malla de templos, mercados y callejones que se leen caminando
Kyoto nunca se consolidó en un solo centro; el poder y el culto quedaron en núcleos unidos por ríos y tranvías, así que la ciudad cobra sentido cuando caminas de uno a otro en lugar de saltar parada a parada.
- En 794 el emperador Kanmu trasladó aquí la capital y trazó Heian-kyō en un eje norte–sur; esa decisión sigue notándose cada vez que pasas del parque imperial a las calles de comerciantes.
- Shijo-dōri y la ribera del Kamo River son donde la gente del lugar se mueve de verdad: compras de este a oeste y luego bajas al agua a descansar sin entrada ni puerta.
- Visitar templos por la mañana e ir pronto al mercado es costumbre, no espectáculo; abren las tiendas, arde el incienso y los mismos bloques se sienten distintos al anochecer, cuando mandan los faroles.
Qué comer
Yudofu — La cocina budista de los templos de Nanzen-ji y Daitoku-ji convirtió el tofu sedoso en un clásico de invierno que se cuece en la mesa.
Kaiseki — La cultura de corte y el ritual de las estaciones aquí moldearon comidas de varios platos basadas en verduras de Kyoto y caldos sutiles.
Sabazushi — La caballa prensada con arroz avinagrado era una conserva práctica antes de la refrigeración; las tiendas de Gion aún la venden como almuerzo para llevar.
Dulces de matcha — El té de Uji, cultivado al sur de la ciudad, abastece mostradores de wagashi y puestos de soft serve por el centro de Kyoto.
Antes de ir
No olvides la entrada
Si quieres el interior, cómprala antes. La ruta se hace igual desde la calle.
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