Una ciudad hecha para el andar
Florencia concentra iglesias, mercados y pasos sobre el río en pocos kilómetros cuadrados, así que los monumentos quedan tan cerca que el coche suele estorbar más que ayudar.
- En 1436 se terminó la cúpula de la catedral tras dieciséis años de obra; de pie en Piazza del Duomo aún lees la ciudad desde ese perfil.
- Via de' Tornabuoni y los callejones que salen de ella te llevan de palacios bancarios a puertas de taller sin un tramo recto de más de una manzana.
- Los locales aún compran el almuerzo en Mercato Centrale o en un bar de la esquina y comen de pie en la barra cuando el día es corto.
Qué comer
Bistecca alla fiorentina — El ganado Chianina y la cultura de la parrilla en las trattorie toscanas convirtieron un grueso T-bone en el capricho por defecto de la ciudad.
Ribollita — Sopa campesina de pan y judías espesada con pane rancio y cavolo nero encaja en una ciudad que antaño alimentaba barato a los trabajadores entre idas al mercado.
Lampredotto — Tripe de la cuarta panza cocida a fuego lento en caldo y servida desde carritos callejeros nació del comercio de carne de San Lorenzo.
Schiacciata all'olio — El aceite de oliva de las colinas de alrededor convierte el pan plano en el tentempié que los florentinos pillan entre recados.
Antes de ir
No olvides la entrada
Si quieres el interior, cómprala antes. La ruta se hace igual desde la calle.
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